4 sierpnia, 2021

Gorzkie ogórki – dlaczego takie są? Z czego to wynika?

Niektóre ogórki charakteryzują się gorzkim smakiem po zerwaniu i zjedzeniu na świeżo. Zjawisko to zwykle występuje w lata upalne i suche. Jest związane z kukurbitacynami czyli naturalnymi substancjami, które ogórki wytwarzają. Ich duża zawartość w owocach to często objaw stresu środowiskowego.