Szpinak Matador to jedna z najpopularniejszych odmian. Rośliny mają rozłożysty pokrój, dorastają do ok. 20-30 cm wysokości, wzniesione liście ułożone są w formie rozety. Liście mogą mieć lekko karbowaną powierzchnię. Są intensywnie zielone, duże, delikatne w smaku.