Pesto z pędów kwiatowych czosnku

Pesto z liści, pąków i kwiatów nasturcji

7 października, 2021

Pasta bobowo-groszkowa z jajkiem

6 lipca, 2022

Usunięte pędy kwiatowe czosnku warto wykorzystać w kuchni na pesto

Składniki:

15-20 pędów czosnku (ok. 25-30 dag),

10 dag migdałów bez skórki,

3-4 łyżki tartego parmezanu lub innego twardego sera,

100 ml oliwy lub innego oleju tłoczonego na zimno,

sok z połowy cytryny,

sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Przygotowujemy składniki na pesto: pędy czosnku myjemy i kroimy na drobniejsze kawałki; migdały podprażamy na suchej patelni, aby pozbyć się skórek; ser ścieramy na drobnej tarce. Tak przygotowane składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy dolewając partiami oliwę do uzyskania odpowiedniej konsystencji (bardziej lub mniej stałej, w zależności od preferencji). Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.

Tak przygotowane pesto jest doskonałym dodatkiem do makaronu lub smarowania kanapek. Z podanej ilości składników uzyskaliśmy dwa niewielkie słoiczki pesto (po 135 ml).