Chutney ze śliwek

Pustowatość bulw ziemniaka – skąd się bierze?

20 sierpnia, 2020

Ketchup z cukini do kanapek

20 sierpnia, 2020

Chutney ze śliwek

Składniki:

3 szklanki pokrojonych śliwek (kawałki mniejsze i większe),

1 łyżka masła lub oleju (do smażenia),

1 łyżeczka tartego świeżego imbiru.

Przyprawy:

1/2 łyżeczki cynamonu,

1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,

1/2 łyżeczki nasion kolendry,

1/2 łyżeczki goździków,

mały kawałek papryczki chilli (poziom ostrości dobrać pod swój gust),

skórka otarta z 1/2 małej pomarańczy,

1 łyżka soku z cytryny,

5 łyżek brązowego cukru.

Wykonanie:

Na głębszej patelni lub w rondelku rozgrzewamy masło lub olej i podsmażamy tarty imbir. Po chwili dodajemy pokrojoną na drobne kawałki papryczkę chili (bez nasion) i pozostałe przyprawy. Całość smażymy przez kilka sekund stale mieszając. Następnie dodajemy pokrojone śliwki i gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut na małym ogniu. Mieszamy od czasu do czasu. Gdy śliwki zaczną się rozpadać dodajemy cukier, sok z cytryny i skórkę z pomarańczy. Gotujemy kolejne 10 minut lub dłużej, jeżeli chcemy, aby nie było większych kawałków owoców w gotowym sosie. Chutney możemy przełożyć do słoiczków i zapasteryzować lub zużyć na bieżąco.

Z podanych proporcji otrzymamy dwa słoiczki o pojemności ok. 180-200 ml