"Pasztet" z cukinii - wegetariański przysmak - Działka i Ogród Naszą Pasją

Pomidor odmiany Clackamas Blueberry – ciemny owoc

27 sierpnia, 2020

Sos z pieczonych pomidorów

28 sierpnia, 2020

Cukinia nie jedno ma imię - warto poznać różne jej oblicza

Składniki:

2-3 średniej wielkości cukinie (najlepiej z własnego ogrodu, mogą być kolorowe),

2-3 średniej wielkości marchewki (mogą być kolorowe),

1 duża cebula czerwona lub biała,

3-4 ząbki czosnku (najlepiej Polski a nie Chiński),

1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,

1/2 szklanki kaszy manny (można zastąpić bułką tartą - uwaga na bułkę tartą z konserwantami lub kaszką kukurydzianą),

2 jajka (polecamy ekologiczne lub z wolnego wybiegu).

Przyprawy:

po 0,5 łyżeczki suszonych ziół: tymianek, cząber, majeranek (polecamy z własnego zielnika),

po 0,5 łyżeczki pieprzu i soli (a dokładnie wg. własnych preferencji smakowych),

0,5 łyżeczki papryki ostrej lub pieprzu cayenne (opcjonalnie dla miłośników wyrazistych, ostrzejszych smaków).

Wykonanie:

Cukinie myjemy, odcinamy końcówki, nie obieramy ze skórki, nie wycinamy gniazd nasiennych (robimy to jedynie w przypadku dużych warzyw, przy mniejszych nie) i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Dodajemy sól, pozostawiamy na chwilę, aby puściła sok. W tym czasie obraną cebulę kroimy w piórka, a czosnek w plasterki, podsmażamy razem na oleju. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie odciskamy dokładnie cukinię z soku, dodajemy do niej marchewkę, podsmażone cebulę i czosnek oraz przyprawy, a także kaszę manną i jajka. Całość dokładnie mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia – najlepiej, aby była to tzw. keksówka. Pasztet pieczemy w 190 stopniach Celsjusza około godziny. Kroimy po wystudzeniu, gdy całość stężeje. Podajemy według uznania, nam smakuje z musztardą na kanapkach.