Fasolka „po bretońsku” z ogrodowych składników

Pomidory warto uprawiać. Przetwory z pomidorów warto samodzielnie robić

17 grudnia, 2022

Pesto z liści rzodkiewki i nerkowcami

19 maja, 2023

Domowa "fasolka po bretońsku" na bazie składników z własnego ogrodu

Składniki:

20 dag fasoli (1 szklanka) np. Nugetka, Borlotto, Piękny Jaś lub innej,

20 dag kiełbasy wiejskiej dobrej jakości (1 laska) – pomijamy ją w wersji wegetariańskiej,

1-2 cebule średniej wielkości z własnego ogrodu,

1-2 ząbki czosnku z produkcji własnej,

0,5 l przecieru pomidorowego (passaty) domowej produkcji z własnych pomidorów,

2 łyżki koncentratu pomidorowego z własnych pomidorów,

0,5 łyżeczki papryki wędzonej (kupna lub można samodzielnie zrobić),

1 łyżeczka majeranku (kupny lub z własnego zielnika),

2 liście laurowe (kupne lub niektórzy mają własne rośliny laura),

3 ziarna ziela angielskiego,

0,5 łyżeczki soli (dodajemy do gotowania fasoli),

sól i pieprz - do smaku.

Wykonanie:

Suchą fasolę zalewamy zimną wodą w garnku, tak żeby nad nią było jeszcze ok. 10 cm wody i pozostawiamy na cały dzień lub na całą noc do namoczenia. Namoczoną fasolę odcedzamy, płuczemy i ponownie zalewamy wodą w garnku, w którym będzie gotowana. Do fasoli przed gotowaniem dodajemy pół łyżeczki soli, następnie gotujemy na małym ogniu do miękkości. W zależności od tego, jakiej użyjemy fasoli, gotowanie potrwa godzinę lub więcej.

W czasie, gdy fasola gotuje się, przygotowujemy pozostałe składniki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, kiełbasę kroimy w półplasterki (jeżeli przygotowujemy wersję mięsną) i podsmażamy. Do podsmażonej kiełbasy dodajemy cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy (do czasu, aż cebula będzie zeszklona).

Ugotowaną fasolę odcedzamy, wsypujemy do garnka i łączymy z podsmażoną cebulą, czosnkiem i kiełbasą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, paprykę wędzoną i majeranek. Wlewamy przecier pomidorowy oraz koncentrat, mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 10-15 minut na małym ogniu. W między czasie doprawiamy całość pieprzem i solą w zależności od potrzeb. Całość można zagęścić mąką, jeżeli zależy nam na gęstej potrawie. My tego nie robimy, wykorzystujemy własny przecier pomidorowy i koncentrat, które są wystarczająco gęste.