Ćwikła do słoików na zimę - prosty przepis - Działka i Ogród Naszą Pasją

Mus z Antonówek bez cukru na zimę

31 sierpnia, 2020

Pesto z liści selera naciowego

6 września, 2020

Ćwikła na zimę - im mniej składników tym smak buraka będzie wyraźniejszy

Składniki:

2 kg buraków ćwikłowych (okrągłe, podłużne, polecamy te czerwone),

1 duży korzeń chrzanu (najlepiej dziki, ma wyrazistszy smak od hodowlanego),

sól, pieprz, kminek mielony – do smaku,

1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego/winnego - opcjonalnie.

Wykonanie:

Umyte buraki układamy ciasno w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy, pieczemy w temperaturze 190st. około godziny. W zależności od wielkości buraków czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy, dlatego co jakiś czas warto zajrzeć do nich i sprawdzić widelcem czy są już miękkie. Upieczone i wystudzone buraki obieramy ze skórki, następnie ścieramy na tarce (najmniejsze oczka) lub miksujemy blenderem (pokrojone wcześniej na mniejsze kawałki). Chrzan obieramy ze skórki i również ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach. Łączymy składniki, przyprawiamy według własnych preferencji. Dodatkowo można buraczki zakwasić sokiem z cytryny/octem lub dodać cukier (jeżeli wolimy słodsze). Tak przygotowaną ćwikłę przekładamy do słoiczków, pasteryzujemy.

Z podanych proporcji uzyskamy 3 słoiczki o pojemności 250 ml