Leczo warzywne do słoików (na zimę)

„Owocowy papier” – czyli jak stworzyć zdrowe słodycze

24 sierpnia, 2020

„Pasztet” z cukinii – wegetariański przysmak

28 sierpnia, 2020

Leczo warzywne do słoików (na zimę)

Składniki:

2 kg cukinii najlepiej w różnych kolorach,

2 kg papryki słodkiej najlepiej w różnych kolorach,

2 kg pomidorów najlepiej w różnych kolorach,

2-3 duże cebule (może być biała, czerwona).

Przyprawy:

2 łyżki stołowe słodkiej papryki,

1 łyżka stołowa majeranku,

1 łyżeczka ostrej papryki (lub papryki wędzonej),

0,5 łyżeczki cząbru,

sól i pieprz do smaku - wg własnych preferencji,

1 łyżka stołowa oleju rzepakowego.

Wykonanie:

Świeże cukinie myjemy, odcinamy końcówki, nie obieramy, nie wycinamy gniazd nasiennych (robimy to jedynie w przypadku dużych warzyw). Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, cebulę obieramy, pomidory wykorzystujemy w całości. Wszystkie warzywa kroimy - cukinie i pomidory w kostkę, paprykę w paseczki, cebulę w plasterki (wszystkie warzywa można rozdrobnić w malakserze).

W większym garnku podgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Gdy będzie szklista dodajemy pozostałe pokrojone warzywa i gotujemy ok. 20-30 minut, do czasu aż pomidory rozpadną się i stworzą sos. Od czasu do czasu mieszamy całość. Po upływie wskazanego czasu dodajemy przyprawy, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. Tak przygotowane leczo wkładamy do słoików, pasteryzujemy.

Z podanej porcji otrzymamy 4 słoiki o pojemności 500 ml