Domowy ketchup z pomidorów i śliwek z własnego ogrodu

Sałatka z surowego kalafiora z koperkiem – banalnie prosta, a pyszna i zdrowa

23 lipca, 2022

Uprawiamy własne jedzenie – czyli dlaczego warto mieć własne warzywa i owoce?

20 sierpnia, 2022

Domowy ketchup na bazie własnych pomidorów i śliw

Składniki:

1-1,5 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej czerwonych, mięsistych),

1 kg słodkich śliw,

6-8 ząbków czosnku (najlepiej z własnego ogrodu),

0,5 szkl. cukru białego,

2 łyżki octu jabłkowego (polecamy z własnej produkcji),

2 łyżki oliwy z oliwek lub innego dobrego oleju,

świeże zioła (pęczek tymianku, 2 gałązki rozmarynu, 8-10 listów szałwii - najlepiej z własnej uprawy,

przyprawy (2 listki laurowe, 2 laski cynamonu, 4 goździki, po pół łyżeczki ziaren: ziela angielskiego, pieprzu, kolendry i gorczycy),

sól do smaku.

Wykonanie:

Umyte pomidory pozbawiamy szypułek, wycinamy piętki i kromy na mniejsze kawałki (wraz ze skórką). Umyte śliwki pozbawiamy pestek i kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzanej oliwie lekko podsmażamy pokrojony czosnek i świeże zioła. Pokrojone śliwki i pomidory przekładamy do większego garnka, dodajemy cukier, ocet, przyprawy i podsmażone zioła z czosnkiem oraz niewielką ilość soli. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu około 40-50 minut (do momentu aż śliwki i pomidory będą się rozpadać), od czasu do czasu mieszamy. Po rozgotowaniu składników przecieramy powstałą masę przez drobne sitko, następnie przecier przekładamy do garnka i gotujemy do uzyskania zadowalającej gęstości ketchupu. Podczas odparowywania należy pamiętać o częstym mieszaniu sosu, aby nie przypalił się. W tym czasie można go również dodatkowo doprawić np. solą. Gorący ketchup przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.