Wiosenne pesto z dzikim szczypiorkiem i pokrzywą

Zakwas z buraków ćwikłowych

3 kwietnia, 2020

Kwiaty lilaka pospolitego (bzu) są jadalne – warto spróbować

16 maja, 2020

Wiosna to idealny moment na zrobienie pierwszego pesto z tego co daje nam natura. Od końca zimy w ogrodach jest już dostępny dziki szczypiorek, a młode listki pokrzywy są już zwykle osiągalne w naturze od marca, czasem lutego jak nie ma zimy. Jeżeli uprawiamy w ogrodzie słonecznik, to jego pestki zapewne mamy w kuchni, jak nie to można je dokupić w każdym sklepie spożywczym, podobnie jak oliwę z oliwek.

Wiosenne pesto jakie proponujemy łączy w sobie moc prozdrowotną natury ze wspaniałym smakiem, w tym prostotą wykonania. Aby stworzyć to pesto.

Składniki na 1 porcję (ale każdy musi proporcje dobrać pod swój gust smakowy):

duży pęczek dzikiego ewentualnie ogrodowego szczypiorku (najlepiej czosnkowego),

wierzchołki z 5 młodych roślin pokrzywy,

2 łyżki stołowe słonecznika wcześniej podprażonego na patelni,

2 łyżki stołowe tartego parmezanu lub sera podobnego typu,

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek (tłoczona na zimno),

pieprz do smaku.

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera i zmikosować. Jeżeli w trakcie tego procesu okaże się, że pesto jest zbyt zbite, można go rozluźnić poprzez dodatek oliwy z oliwek, ewentualnie wodą.