Chutney z zielonych pomidorów - dwie propozycje DIONP

Sok z natki pietruszki – zdrowie wprost z ogródka

6 lipca, 2022

Sałatka z surowego kalafiora z koperkiem – banalnie prosta, a pyszna i zdrowa

23 lipca, 2022

Chutney z niedojrzałych (zielonych) pomidorów i papryki

Składniki:

0,5 kg niedojrzałych, zielonych pomidorów (mogą być koktajlowe)

1 duża zielona papryka

2-3 świeże papryczki chili

4-5 łyżek octu jabłkowego lub winnego

0,5 szkl. cukru 4 goździki 1 łyżka startego świeżego imbiru

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Umyte pomidory kromy na mniejsze kawałki, z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Warzywa przekładamy do garnka i dodajemy do nich pozostałe składniki (przyprawy, ocet, cukier). Całość gotujemy na najmniejszym ogniu ok. 30-40 minut, w zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać. Pamiętamy, żeby często mieszać składniki, żeby chutney nie przypalił się. Gorący sos przekładamy do małych słoiczków i pasteryzujemy lub zjadamy na bieżąco.

Chutney z niedojrzałych (zielonych) pomidorów i sosu sojowego

Składniki:

0,5 kg zielonych pomidorów np. koktajlowych

3-4 ząbki czosnku

1 cebula średniej wielkości

0,5 szkl. octu jabłkowego lub winnego

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

0,7-1 szkl. cukru

1 łyżka startego świeżego imbiru

kilka gałązek świeżego rozmarynu i kolendry (lub po pół łyżeczki suszonych liści)

Wykonanie:

Umyte pomidory kromy na mniejsze kawałki, czosnek i cebulę obieramy, następnie kroimy w plasterki. Przekładamy do garnka i dodajemy pozostałe składniki (przyprawy, ocet, sos sojowy i cukier). Całość gotujemy na najmniejszym ogniu ok. 30-40 minut, w zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać. Pamiętamy, żeby często mieszać składniki, aby chutney nie przypalił się. Gorący sos przekładamy do małych słoiczków i pasteryzujemy lub zjadamy na bieżąco.